前往途中被威嚇2次、品嚐之後驚豔3次「炭火燒 山空」。

前往日南市這家店的途中,被介紹這間店家給我的人威嚇了2次。

「店家的位置收不到手機訊號,如果工作上有急事的話請先處理好。」

原來店家在那麼偏僻深山的地方啊!但是不要緊,經常去郊外採訪的我早已經習慣沒有手機訊號的地方了。(實際上此店家位於離國道220號縣約5分鐘路程)

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接下來威嚇的內容,雖然是常常聽到的宣傳語句,但對方認真的語氣不禁讓我一瞬間猶豫了起來。

「吃了這間店家的雞肉之後,其他的雞肉會變得難以下嚥…沒關係嗎?」

「…。」

怎麼可能沒關係呢!日常生活中常常吃雞肉,炸雞、雞胸肉、雞肉串燒更是我最喜愛的食物之一。

但會讓其他的雞肉變得難以下嚥的雞肉,到底是能有多美味呢?

【最初的驚艷】炙燒雞肉和白雞肝

這次拜訪的店家是位於宮崎縣日南的「炭火燒 山空」。

根據事前的調查,這家店的主打料理是使用最新鮮的地頭雞(宮崎縣當地有名的國產雞),以自家製的竹炭生火一口氣燒烤而成。

令人迫不及待!

結果在升起炭火料理地頭雞之前,我們就被前菜的美味程度所震懾,驚豔的說不出話來。

 

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這可不是以一些蔥花作為提味而已,而是將薄切的炙燒雞肉切片藏在大量的蔥花之下。

新鮮雞肉的口感以及甜美的肉質,與醬汁十分合拍。

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這照片裡的白雞肝,連平常不吃肝臟類的女性也讚不絕口。沒有任何內臟特有的腥味,入口後只有濃厚甘醇的味道在口中擴散。與鵝肝醬不同的地方在於白雞肝是自然界隨機的產物,據說一百隻雞裡面只有一隻有白雞肝,十分寶貴!

再說一次,到目前還沒進入到主餐。

 

【第二驚艷】竹炭的火力與軟嫩的地頭雞

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提到雞肉的炭火燒烤,可能連宮崎縣當地人都會聯想到又黑又硬、不易咀嚼的雞肉,但「宮崎縣地頭雞」可不一樣。

地頭雞的產量不多,有著柔軟肉質及獨特的口感,並且滋味豐富。

實際品嚐之後,「一點也不硬!甚至還覺得有點軟嫩」讓人感到驚豔。

「地頭雞料理是預約確認之後,料理當天才從日南進貨最新鮮的地頭雞,再來就是竹炭本身很重要,火力跟燒烤的方式也不得馬虎。」店主人一邊顧著炭火一邊說。

據說,使用火力為木炭兩倍以上的竹炭,透過起煙的狀態進行調整、一口氣燒烤而成是造就這絕妙口感的訣竅。

【第三驚艷】伊比利亞豬也不容小覷!

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驚喜連連。

在滋味絕美的新鮮地頭雞料理之後,最後上桌的伊比利亞豬五花肉居然也好吃得令人讚嘆,讓人不禁臉上浮起微笑。

與雞肉有所不同、恰到好處的油脂增添些許甘美滋味,吃完之後又讓人想再回去品嚐雞肉,無限循環。

香菇、青椒、雞肉腸、雞頸肉、雞翅、雞胗等套餐中的其他菜色也都美味不在話下。

連職棒選手在賽季外的集訓行程中偷偷抽空來訪這件事也變得不難理解。

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順道一提,同行的友人點了宮崎縣日南的芋燒酒「匠藏」,帶點香味且順口好入喉,十分合適這次的餐點內容,推薦享用。

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雖然不至於說其他的雞肉都變得難以下嚥,但的確今後品嚐雞肉的時候都會不由自主地與這次體驗到的味覺做比較,因此對美味雞肉的標準將變得嚴格不少,但這也是沒辦法的吧。

套餐的預約從2500日圓起跳,平易近人! 擇日還想再去。

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